煮干しラーメン

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ラーメンは鶏白湯と煮干しが好きです。
鶏白湯は数年前から大阪でブームとなりメインカテゴリーとなりつつあります。

でも煮干しはまだ大阪ではメジャーではありません。
あるにはあるのですが自分が求めてるのはスープが灰色に近いやつ。
東京では「セメント系」として一つのジャンルとして確立されてるのですが好き嫌いが別れるので大阪ではまだそれほど沢山ありません。

煮干しを売りにしていてもやはりやりすぎるとエグみが凄いので拒否反応を示す人も多いでしょうから大阪ではまだマイルドなバランス型が主流です。

これまで大阪で食べた煮干しラーメンをまとめました。

なおバランス系で好きなのは「鶏Soba 座銀にぼし店」の「にぼし吟醸Nigori」。
スープだけなら「表があれば裏もある」の「裏」と「洛二神」の「超煮干しそば」も良かった。「らーめんセンタートミオ」はまだつけ麺しか食べてないけど期待できそう。

一番インパクトがあったのは今は無き「中華そば堀川」の「濃厚煮干しそば」実はこれが煮干しにハマるきっかけだった。その後東京に行き違う意味でインパクトを残してしまったが・・

まだ大阪でも煮干しで有名なところで行けてない店もあるけど、東京に行ってセメント系ツアーをしてみたい。

煮干しラーメンを食べた軌跡

鶏Soba 座銀にぼし店　にぼし吟醸Nigori

鶏Soba 座銀にぼし店-煮干し吟醸nigori　大阪・心斎橋

らーめんセンタートミオ(大阪/寺田町)3周年記念限定つけ麺

中華そば表があれば裏もある (大阪/石橋阪大前)

中華そば表があれば裏もある大阪・石橋「 (裏)中華そば(醤油)」

洛二神超煮干しそば　大阪・天満、中崎町、天六

群青「ウルメ煮干しつけそば1000円」(大阪・天六)

中華そば堀川濃厚煮干しそば

らーめん香澄(大阪・阿波座)煮干まぜそば

煮干しらーめん玉五郎天満本店11周年記念「味玉煮干しらーめん・つけ麺」を500円

煮干しらーめん玉五郎天満本店リニューアルオープン

メンヤニュークラシック中津店(大阪・中津)

自家製麺つきよみ「煮干中華ソバ」大阪・上新庄

大阪丿貫(大阪/十三)煮干蕎麦(煮干しラーメン)

いかれたNOODLE Fishtons(いかれたヌードルフィッシュトンズ)大阪・西大橋

大阪のラーメン訪問歴

燃えよ麺助紀州鴨そば(大阪・福島)ラーメンの行列店

人類みな麺類らーめん macro厚厚(大阪ラーメン)西中島南方

ラーメン大戦争(人類みな麺類系列)大阪・道頓堀、難波、心斎橋

くそオヤジ最後のひとふり(大阪・十三)しじみらーめん

自家製麺つきよみ・麺や蓮と凜と仁・群青・中華そば表があれば裏もある

自家製麺つきよみ(大阪/上新庄) 「魚介とんこつつけ麺」(950円)

中華そば表があれば裏もある大阪・石橋「 (裏)中華そば(醤油)」

中華そば表があれば裏もある (大阪/石橋阪大前)

麺や蓮と凜と仁(大阪/天満・扇町)黒カレー担々麺

小麦と生きる道(大阪・長堀橋)ラーメン

まるでさんかく鯛つけ麺ちゅるり (新大阪)ラーメン

鯛白湯らーめん ○de▽ マルデサンカク(新大阪)鯛白湯『とろり』

鶏soba 座銀(大阪・肥後橋)鶏白湯ラーメン・つけ麺

鶏Soba 座銀にぼし店-煮干し吟醸nigori　大阪・心斎橋

らーめん弥七（やしち）大阪・中津（ラーメン・つけ麺）

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煮干しラーメンを食べた軌跡

大阪のラーメン訪問歴

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